Sfogliatelle frolle

 

Ingredienti per la frolla

500 gr di farina
250 di burro
200 gr di zucchero
4 tuorli
scorza di mezzo limone non trattato
sale

Ingredienti per il ripieno

½ litro di latte
150 gr di semolino
150 gr di ricotta
½ grammo di vanillina
un pizzico di cannella in polvere
30 gr di acqua d’arancia
100 gr tra scorzetta  e cedro candito
3 gr di sale
zucchero a velo
1 uovo

Preparazione

Preparate la pasta frolla e mettetela a riposare. In una pentola portate a ebollizione 5 dl di acqua con un pizzico di sale, versate a pioggia il semolino e fatelo cuocere per circa 15 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Fatelo raffreddare. Passate a setaccio la ricotta, unitevi lo zucchero a velo, la vaniglia, un uovo, il cedro e le scorzette d’arancia tritati ed il semolino raffreddato. Sulla spianatoia distendete la pasta frolla e ricoprite con questa una tazzina, ponete quindi al centro una parte del ripieno, ripiegate la pasta premendo bene sui bordi, ritagliatela con il tagliapasta in modo da ottenere delle sfogliatelle uguali. Collocatele su una placca unta appena appena di sugna e spennellate con l’uovo sbattuto. Infornate a forno già caldo a 1800 per circa 15 minuti. Servitele calde spolverate di zucchero a velo.

 

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